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一种熟悉而又危险的茶,你生活中十有八九都喝下去了

旧电风扇坏了别丢给收破烂的了,拆了当鞋架,360度收纳比鞋柜强

想想前阵子的合肥高温天,白天开风扇,晚上开空调,现在还觉得热!我好不容易找出来以前的两扇立式电扇,结果用了3年都没问题,现在天正热的时候它们一起坏了!本来都扔了丢给买破烂的了,结果我家邻居却劝我别急……

原创:茶小蓝

方糖说,她在酒楼吃饭,一直为喝茶的问题所纠结。

广州酒楼最常见的茶有三款,普洱、铁观音和菊花!但每次听到服务员推荐这“两茶一花”,都会忍不住看实物卖相,都会忍不住担心铁观音农残超标或普洱茶发霉,以至于经常陷入选择性困难!

尤其是去年方舟子攻击普洱茶“致癌”之后,方糖更是留下阴影,觉得所有酒楼的普洱都有一种霉味,黑乎乎,难以下咽。

不过,自从跟着茶小蓝健康喝茶之后,方糖终于不再纠结――主要是放弃了对酒楼好茶的幻想。外出吃饭,要么自带茶叶,要么就喝白开水――即使要收茶位费也在所不惜!

茶小蓝给方糖的忠告是,喝茶本来就是为了健康,如果茶叶本身出现了质量问题,那就无意于“谋财害命”!如果明明知道这些茶有问题,还要去喝,那就是对自己不负责了。

茶小蓝一直认为有茶无类,每种茶都有自己特色,普洱也是如此。作为一个有着国家标准的茶叶类别,尽管生活中常常遭遇烂茶,但也不必像方舟子那样以偏概全。好的熟普在市场上很多,并有着独特的价值!

假如你肠胃不好,不能喝太刺激的茶,你就可以来点熟普;假如最近天冷,你吃了大量的牛羊肉烤肉,你更需要来杯熟普消食除腻!

好的普洱茶不仅香气怡人,还能减肥。最牛的传说是,维多利亚本人就喜欢喝熟普,因为她相信普洱茶能够减肥瘦身!

那么,我们到底如何找到一款正宗且性价比超高的普洱?茶小蓝现在就简略梳理一下。

普洱茶是原产地在云南的一种黑茶。按照国家茶叶标准,主要分为生茶和熟茶两种。生茶指的是用云南大叶种制作的晒青毛茶,熟茶是指经过酶促化发酵的普洱茶。

普洱茶有上千年历史,但是熟茶的出现却只有40几年。1975年之前,人们并不知道有普洱熟茶。为满足出口需要,广东中茶制作的“红汤普洱茶”,成为现在普洱熟茶的原型。

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既然普洱茶产自云南,熟茶的制作自然也要回到那里。于是,最早的研发就在勐海茶厂和昆明茶厂进行。根据现在的解释,勐海那里的鲜叶、水土和环境特别适合发酵熟普,因此就成了普洱熟茶的主要原产地。

普洱熟茶的等级很多,特级到九级;成茶的形状也很多,主要包括饼茶、砖茶和散茶。其中也不乏名品,比如73枣香砖等等。

茶小蓝喝普洱主要以生茶为主,除了喜欢生普的香气,和不同年份转化后的风味变化,主要担心普洱熟茶不干净。一想到传统普洱在水泥地上发酵的画面,就没有了喝的欲望。

一次偶然的机会,茶小蓝喝到了一款带有特殊膏香的熟普,一下子就被这款茶的干净、透明和醇厚的感觉惊艳了。最关键是,这款茶每个芽头都是那么独立和纯粹,你能感觉他们都被主人真心对待过。

这款茶的制作人名字叫李军。他说,熟普的风味与选用的原料(包括毛茶与发酵用水)、发酵场地、发酵工艺、发酵程度都有密切关系。如果控制不好,就会出现烧心、酸馊和渥堆味重的情况。

尤其是让方舟子难忘的渥堆味,那是因为发酵时候没有掌握好翻堆时间、温度、湿度,没有做好干燥工艺造成的。因此,发酵好的熟普干燥后最好能散放一段时间再压饼。无论如何,口感是判断茶好坏的重要标准。

李军老师说,为了做出有特殊香味的熟普,他重点从几个方面入手。比如在发酵场地上,他采用的是木箱离地发酵,确保远离泥土味;为了保证水质,他专门打了深水井。

由于熟普发酵效果和体量有很大关系,李军每次采集鲜叶后都会看茶做茶,通常的木箱离地发酵体量在1吨左右,持续大概45天时间。由于每次发酵情况不同,李军也会视情况增加时间。不过,总体发酵程度适度偏轻,保持茶叶的活性和香气。

李军说,熟茶的陈香、膏香、菌香、糯香等香气,一般不同的人有不同的理解,很难有统一标准,但是无论那种香气,必须是让人愉悦的。熟茶的香气不同时期可能有不同的表现,与熟茶的活性程度和仓储方式,仓储环境都有关系。

不过,任何茶如果存储不当,长期在高温高湿状态下都会产生霉味。这个霉味与陈味是有区别的,霉味是不愉悦,刺鼻的味道,发霉的茶汤浑浊,锁喉感强;陈味则是带有茶叶深沉的香味,是有愉悦感的,冲泡汤色清澈,口感纯正。

在勐海,李军是一位茶痴,做好茶是他唯一的生活方式。他不在茶山,就在茶厂,或者去茶山的路上。他说,只有全副身心和茶在一起,感受茶的呼吸,才能掌握每片鲜叶的生命,做出好的茶叶。

金茶方从创立到现在8年时间,这是茶小蓝选到的惟一普洱熟茶。在这冷冷的南方夜晚,特别希望这款茶给你温暖,给你力量。

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